Alimentação - founde de queijo, esquenta o inverno.

Nesta época do ano que os termômetros marcam queda da temperatura, com a chegada do inverno, é apropriada para saborear pratos quentes. Uma boa pedida é o fondue, originariamente um prato suíço, mas muito difundido pelos franceses com um sugestivo nome que vem da palavra francesa “fondre” que significa derreter.

Siga as instruções e modo de preparo de uma porção para servir quatro pessoas. Para acompanhar o fondue, sugestão como bebida vinho tinto.

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena),
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal,
- 400 g de queijo estepe ralado,
- 250 g de requeijão (ou queijo gruyère),
- 250 g de queijo fundido cortado em cubos,
- 30 g de cogumelo shitake,
- 30 g de cogumelo shimeji,
- 250 ml de creme de leite fresco,
- 100 ml de vinho branco seco,
- Sal e noz-moscada a gosto,
- E alguns tipos de pães de ciabatta, e tipo italiano, cortados em cubinhos.

Modo de Preparo:
Coloque numa panela o creme de leite, o queijo estepe, o vinho (reserve um pouco do vinho para dissolver a maisena), o queijo fundido e o requeijão e aqueça em fogo baixo. Se usar o queijo gruyère, não adicione a maisena. Mexa até os queijos derreterem completamente. Dissolva a maisena no vinho reservado e despeje a mistura, deixando em fogo brando (médio/baixo). À parte, refogue os cogumelos na manteiga e acrescente-os à panela do creme, ainda em fogo médio. Acrescente sal e noz-moscada e leve ao rèchaud. Sirva com cubinhos de pão ciabatta e italiano e torradas de alho. Deixe em fogo baixo e mexa, de vez em quando, para o queijo não grudar no fundo da panela.

Dica:
Evite misturar muitos pães diferentes, sirva, no máximo, dois tipos. Nesta receita, prefira ciabatta, baguetes e pães de nozes. Ao molhar o pão, passe-o no fundo da panela para não queimar o queijo.

Rendimento: Serve quatro pessoas

 

Receita rápida.

Rendimento:3 porções
Ingredientes:
200 g de queijo gruyère fundido
100 g de queijo tipo emmenthal
50 g de queijo tipo reino
1 dente de alho
Vinho branco seco
Pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de conhaque ou uísque
1 pão Enxuto tipo italiano cortados em cubos.


Modo de preparo:
Esfregue os fundos e lados da panela de fondue com o dente de alho (use luva ou um garfo para não ficar com a mão cheirando). Descarte o alho. Coloque os queijos, picados ou ralados, sempre na proporção recomendada. Vá mexendo e juntando de 9 a 10 colheres (sopa) de vinho branco seco. Quando o queijo derreter, tempere com pimenta-do-reino e a colher de Kirsch, conhaque ou uísque. Leve à mesa sobre o réchaud. Com o garfo especial para fondue, espete cada pedaço de pão e mergulhe-o no queijo, envolvendo-o bem.